肉丸子汤的家常做法

食材

五花肉 1斤

豆 腐 半斤

鸡 蛋 一个

水淀粉 适量

高 汤 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

味精 适量

鸡精 适量

制作步骤

1.把五花肉、葱、姜等都切碎。

2. 跟剁饺子馅似的剁

3. 剁好的肉馅放盐、 味精、鸡精、一个鸡蛋、水淀粉搅拌。

4. 烧一锅清水，待7成热的时候，掐肉丸放进去。注意:水不要煮沸，否则丸子放进去就冲散 ，还容易粘锅。

5. 等肉丸全部飘在水面 ，加一勺高汤。 高汤的量可以按个人口味来加， 浓汤、 清爽的，都可以。

6. 然后盖锅盖大火烧沸 ，三四分钟后 ，加豆腐。

7. 豆腐加进去了 ，改为中火烧。大概10分钟的样子放盐，就可以享用啦。

注意事项:1每次掐的肉丸都是用新鲜的猪肉 ，大概7元钱的样子肥瘦都要有

2葱和姜一定要和肉一起剁 ，这样肉和葱姜更加融合

3剁出来的肉馅一般很粘稠 ，为了有更好的口感， 都会加一个鸡蛋和一些水淀粉。 水淀粉可以稀一些 ，这样出来的丸子口感极佳， 弹弹的， 软硬适度 。

4在下肉丸时， 锅中的水始终保持七成热 ，不要沸腾的时候下肉丸 ，否则肉丸容易散开。